完整名單!《台北台中米其林指南 2020》8/24揭曉 頤宮連3年蟬聯三星

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(圖取自facebook.com/MichelinGuideTaiwan)

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2020-08-24 16:30更新

2020-08-24 13:40首發

(台灣英文新聞/生活組 綜合報導)米其林指南今(24)日下午1時在台中國家歌劇院公布《台北台中米其林指南 2020》完整名單,連同必比登推介,共有台北 170 個店家、以及台中 56 個店家入選。

米其林依照評鑑標準,給予一至三顆星星評價,獲得星星越多,代表餐廳越值得造訪。獲得一星的餐廳表示同類別中出眾;二星代表廚藝高明、值得繞道前往;三星為最高星級,代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。5項評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。

首本屬於台灣的《米其林指南》自2018年3月正式出版後,為了向世界展現台灣各地美食的文化內涵,2020年終於獲得米其林專業評審的肯定前進台中。首屆台中的入選名單中,有 4 間餐廳新獲得星級肯定,包括 1 間二星餐廳和 3 家一星餐廳。

獲得二星的是由新加坡大廚林恬耀(Jimmy Lim)領軍的 JL Studio。他的料理融合台灣在地食材、法式料理技巧以及東南亞飲食文化,在他手下,海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞代表菜色,都有了嶄新面貌。

以下為《台北台中米其林指南 2020》星級美食餐廳名單:

  • 一星
    台北:教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、侯布雄、Longtail、明福台菜海產、山海樓、MUME、鮨野村、鰭隆、大三元、天香樓、雅閣、A Cut(新進)、渥達尼斯磨坊(新進)、明壽司(新進)
    台中:鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋
  • 二星
    台北:RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓、logy(新進)
    台中:JL Studio
  • 三星
    頤宮(蟬聯3屆)
  • 米其林年輕主廚大獎2020
    鐘佳憲(台中 俺達的肉屋)