擊敗義大利! 台灣奪拿坡里世界披薩職人錦標賽冠軍

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台灣隊由台北BANCO Pizza店長李品儀(紅衣中)、高雄波市多Pizza的蔡松霖(紅衣左)及新北市Gino Pizza鄭羽辰(紅衣右)

台灣隊由台北BANCO Pizza店長李品儀(紅衣中)、高雄波市多Pizza的蔡松霖(紅衣左)及新北市Gino Pizza鄭羽辰(紅衣右) (來源 中央社)

(台灣英文新聞/國際組 綜合報導)義大利於19日舉行「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」,台灣隊擊敗多個國家獲得國際組冠軍,第二名為葡萄牙、地主隊義大利則排名第三。

義大利拿坡里是披薩的起源地,多個國家選手在義大利時間19日齊聚,台灣隊則是分別由台北「BANCO Pizza」店長李品儀,高雄「波市多拿坡里披薩」的蔡松霖及新北市「Gino Pizza Napoletana」的鄭羽辰所組成。

這次國際賽中,各國的選手需要分別製作「瑪格麗特」、「瑪麗娜拉」及「創意」三種披薩,而台灣選手除了必須技術贏過各國選手外,因義大利比賽會場氣溫與台灣不同,選手難控制麵糰發酵狀況,以及木材窯爐與國際麵包比賽用的電窯爐不同等挑戰。

而在各國選手中,BANCO Pizza的李品儀是唯一得到金牌的女性選手,她表示,台灣隊的每個選手都是她心目中的冠軍,這次比賽大家都有好默契,比賽的時候也會互相協助,像是遞道具、觀察爐火的溫度、在飯店一起準備要使用的食材等。

Gino Pizza執行長鄭羽辰曾遠赴義大利拿坡里學廚,還曾到日本研修,因此練就一身功夫,他表示,這次奪勝關鍵在於掌握麵糰的時間及烤窯的溫度。在團員表現穩定再加上「白色熱情」的創意披薩,以無花果搭4種傳統起士,讓當地評審驚豔並獲青睞。