豆漿是引發痛風的元兇?營養師破解萬年迷思

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圖/pixabay。

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(台灣英文新聞/朱明珠 綜合報導)豆漿富含優質蛋白質,是大人小孩的早餐首選,但近年來網路上謠傳「食用豆製品會因為含有高量普林而引發痛風」,許多豆漿愛好者不免有點心慌慌,深怕提高痛風風險。對此,國健署特地請營養師出來為民眾釋疑。

林世航營養師表示,黃豆、豆製品雖然含有高量或中量的普林,但根據科學研究認為並不會提高發生風險!痛風是因為血液中尿酸結晶沉積在關節處而引發嚴重的發炎問題,而尿酸是普林的代謝物。

健康成人不容易因為攝取到普林而發生高尿酸血症的問題,但當攝取太多高普林食物、或者尿酸合成代謝增加,還有腎臟排泄有問題時就會導致高尿酸問題,並產生尿酸結晶沉積在關節處而引發嚴重的發炎問題,就是俗稱的痛風。

網傳豆製品會因為含有高量普林而引發痛風,科學研究認為並不會提高發生風險!對於已經是痛風患者而言,平常適量的吃豆製品是安全的,但是對於已經是痛風患者而言,平常適量的吃豆製品是安全的,在急性發作時確實要攝取低普林飲食,黃豆屬於高普林食物,而豆漿屬於中普林食物,所以在發作期間減少攝取這些食物是正確的。

林世航營養師補充說明,台灣學者曾分析哪些食物是具有誘發痛風發作的可能,在822位痛風病患的分析結果中,約有半數在急性發作前都有誘因,其中約有60%的病患在發作前有喝啤酒,18%有吃海鮮,而14%有攝取內臟類食物,但豆製品幾乎不是誘發痛風發作的原因。所有食物都是過與不及都不行,即便研究並未指出豆漿與豆製品是痛風的原因,但依然要建議需要適度攝取。