新住民巧思手藝獲好評 靠家鄉味翻轉經濟

由新北市家長志工教育成長協會號召成立的「東協廚房」,自去年12月成立之後,集結許多新住民姐妹好手藝,在新北市土城區獲得好口碑

(圖/ 移民署)

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(台灣英文新聞/ 文化組 綜合報導)由新北市家長志工教育成長協會號召成立的「東協廚房」,自去年12月成立之後,集結許多新住民姐妹好手藝,在新北市土城區獲得好口碑,許多新住民姐妹貢獻家鄉美食,例如緬甸炸蛋、馬來西亞撈生、海南雞飯與泰式涼拌木瓜絲等,讓品嘗的客人讚不絕口。。

緬甸炸蛋製作工序非常繁複,來自緬甸的新住民王慈敏堅持傳統作法,她先將蛋用水煮熟,剝開後切對半,取出蛋黃,加入雞粉等作料,拌勻後再重新填入蛋白內,兩片合起來用牙籤撐住,放入熱油鍋內炸到蛋皮酥脆,裂成兩半後,再加上特製的甜辣醬,即可端上桌,由於風味絕 佳,嘗到的客人均讚不絕口。

另外馬來西亞籍的楊麗芬還特製馬國撈生,她用紅蘿蔔絲、青木瓜絲、生魚片等逐層堆疊,再撒上碎花生粒和碎洋芋片,淋上香油、甜辣醬,撒上胡椒粉,她說這是一道馬國人必吃的過年菜餚,大家圍在一塊,用筷子翻攪撈起,每個人在撈起時要先說一句吉祥話,如青木瓜絲代表青春永駐,生魚片要說年年有餘,香油代表財源滾滾,胡椒粉是五福臨門等,說完吉祥話才能吃。

郭潘娜拉在泰國與先生育有4個孩子,在先生往生後,為了養育子女,隻身來台工作,當過幫傭、看護,但工作2年仍不足以償還仲介費。第二次再來台工作時,幸好遇見生命中的貴人郭水鈞,兩人合開自助餐,郭潘娜拉利用燒得一手好泰國菜,夫妻共同打拼16年,現在退休了,偶而到東協廚房教做泰國菜,她左手拿刀,在一棵青木瓜上不斷的剁切,竟然能剁切出纖細的木瓜絲,做成可口的涼拌。