華國冬之饗 神戶A5紅酒和牛套餐

愛吃和牛的老饕有福了!台北華國大飯店12月獨家引進日本以紅酒酒粕飼養的正宗【A5神戶紅酒和牛】及市面上少見的和牛牛腿部位,推出「華國冬之饗」神戶紅酒和牛套餐,有「極致鐵板燒牛腿薄片蔬菜捲」、「牛筋番茄蔬菜湯」、「薄切爐烤和牛腿肉沙拉」,搭配「A5等級和牛紐約牛排」,香汁豐醇的套餐,每套NT$3,200(+10%)。

神戶紅酒牛來自但馬牛的故鄉兵庫縣,在兵庫縣的氷上牧場長大,以神戶葡萄酒的酒粕發酵組成飼料餵養,可使牛隻免疫力增強,牛肉中多酚及脂肪酸含量相當豐富。相較於台灣大部分引進的宮崎牛.飛驒牛.鹿兒島牛…總年產量可達到6萬多頭,神戶紅酒牛年產量僅僅700頭,質優價高。

和牛風潮蔓延全台,各家餐飲由等級拚到產地,華國牛排館再把規格提升至特有部位,選擇A5等級純種但馬牛中「韌嫩兼具」的去骨腿肉,運用其油花筋絡皆豐富的獨特性,變化一系列的牛腿肉料理。開胃菜以日式鐵板燒手法,單面煎燒牛腿薄片,鋪上新鮮蘆筍、洋蔥與紅蘿蔔絲捲起,再淋上特製的松露醬汁,十分香甜爽口;湯品選用和牛腿肉緣的筋肉組織與番茄蔬菜湯細細燉煮,湯頭清醇,牛筋彈口。再以爐烤至7分熟的薄切牛腿肉,搭配油醋醬汁沙拉,以加入新鮮蔬菜的方式,均衡腿肉豐厚的極致香氣。主菜由腿延伸至神戶紅酒牛腰脊部位,挑選4 oz紐約牛排以鐵板香煎,先鎖住肉汁後再以華氏2400度以上的超級烤箱快速爐烤,噴香上桌,一刀切下可見油脂層層分布,肉質鮮嫩潤口,多汁且不油膩,最後再以主廚自製酸香草莓乳酪蛋糕完美收尾。