愛吃涼麵的你當心! 北市4間涼麵大腸桿菌群超標

台北市政府衛生局提供。

台北市政府衛生局提供。

(台灣英文新聞/朱明珠 台北報導)炎炎夏日吃不下飯,來碗涼麵開胃又爽口,但涼麵若保存或製程不當易遭到大腸桿菌汙染,因此台北市政府衛生局自連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗,總計抽驗50件,其中4件經初、複抽結果仍不符衛生標準。

台北市衛生局今(31)日表示,此專案共計抽驗50件涼麵,檢驗衛生標準(大腸桿菌群、大腸桿菌),初抽結果有16件不符合規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有4件檢出大腸桿菌群不符規定,另有3家業者複抽時已不再販售涼麵相關產品。

不合格名單分別為:內湖區徐記涼麵、南港區達力涼麵店的泰式涼麵、北投區王老實涼麵的原味涼麵和萬華區的陸地涼麵,皆被驗出大腸桿菌群>1100MPN(標準為1000MPN/g以下)。

北市衛生局表示,大腸桿菌群,雖不是食品中毒病原菌,不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

北市衛生局更提醒涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形,而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。相關製售衛生事項如下:

一、製售場所應維持整潔乾淨、有防塵及病媒防治措施。
二、盛裝涼麵等各個不同的動作前,應澈底洗淨雙手。
三、盛裝容器、刨絲器具,應隨時沖刷乾淨,並有效消毒。
四、生、熟食所使用之刀具、砧板應分開使用,避免交叉污染。
五、選用新鮮小黃瓜或紅蘿蔔等蔬果,使用前用專用柔軟菜瓜布或軟布刷洗 2~3次,最後再使用乾淨的水(如冷開水)或過濾水清洗,刨絲備用要適量。
六、麵條、生菜配料及醬料,應分開加蓋冷藏貯放,同時妥善控制販售量,並分段取用。
七、製售衛生應維持,並落實溫度控管。

北市衛生局同時提醒民眾,購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家,最好購買冷藏販售的涼麵,購買後應立即食用完畢,若不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下。