大骨湯補鈣? 國健署:鈣質含量不到2%

僅為示意圖。(圖片取自由 Ceeseven - 自己的作品, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedi

僅為示意圖。(圖片取自由 Ceeseven - 自己的作品, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedi

(台灣英文新聞/朱明珠 台北綜合報導)老一輩的人習慣熬大骨湯,或用其當湯底做菜給小孩吃,希望能補充鈣質,以促進骨骼發育,其實大骨湯裡的鈣質不及牛奶、配方奶和母奶,營養師提醒當心補鈣不成,反而攝取到過多油脂。

國健署表示,骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中,這樣的結構非常牢固,在熬湯過程中幾乎不會溶出,每碗大骨湯(240毫升)僅含有3.84毫克的鈣質,約是同樣重量牛奶的1.6%。

若要補鈣,每天攝取足夠的乳製品是最佳的方法,像是牛奶、優酪乳與起司,每日飲食指南建議成年人和發育中的小孩每天攝取1.5-2杯的乳品(每杯240毫升)。

如果有乳糖不耐現象,可以食用優酪乳、優格與起司等低乳糖製品,或改以小魚乾、深色蔬菜等食物來獲得鈣質。