情深意粽 慶端陽 2018台北福華食「粽」新風貌

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一年一度的端午節即將來臨!這次台北福華大飯店除了重現經典,更是推陳出新。當健康飲食當道、當傳統遇上創新。

台北福華精心獻藝七款風味粽,首先由江南春劉宜嘉主廚端出三款超人氣口味,「御品狀元粽」內含各式海陸珍味,充滿膠質卻不油膩。把北海道干貝、鮮鮑等高級食材豪邁的包進粽子裡,打開粽子首先接受視覺震撼。餡料方面,以富含大量膠原蛋白的食材,如牛筋、花膠、虎掌,依食材特性分別滷製。糯米部分也顯示師傅的功夫細節,特別選用含水量較低的糯米,經浸泡水份直達米心,卻仍維持粒粒分明的Q彈口感。另外「虎掌干貝及第綜」是劉主廚獨自研發的創意粽,使用豬隻珍稀的部位─虎掌、頂級干貝,並以日本產南瓜的甜味與鮮黃色澤取代傳統鹹蛋黃,首次推出,搶攻愛嘗鮮消費者的胃。專為素食者設計的「桂圓蓮子粽」以養生風味的甜粽登場,依照高梁米、黑糯米、長糯米不同的特性搭配,加入桂圓、蓮子的自然甜味,與薏仁、燕麥、葡萄乾、黑芝麻等優質配料,小巧輕盈、無負擔,讓您享受舌尖上翻騰出的新滋味!

今年的重頭戲品項為珍珠坊蔡清南主廚端上「鮑魚干貝八寶粽」,蔡主廚特別將廣式裹蒸粽改良而成。道地的廣東巨無霸肉粽,單顆重達720g,豪華內餡可供4-5人食用。以開陽、臘腸炒香糯米,滋味豐富、口感偏向黏稠軟爛的南部粽,內含日本北海道干貝、大連鮮鮑等高等食材,充滿濃濃鮮味;蓮子與栗子蓬鬆甘甜、鹹蛋黃畫龍點睛,加入以秘製醬汁滷出色澤誘人的東坡肉、杏鮑菇增添嚼勁,重量級獻禮,美味百分百!另一款「蔓越南瓜米糍豆沙小米粽」外觀討喜好看,米糍(ㄘˊ)是廣東一代的民俗小點,也就是我們熟悉的客家麻糬。珍珠坊蔡清南主廚以健康為出發點研發的創意粽,除了圓糯米還加入原住民常使用的食材:小米,緩解糯米不易消化的困擾、還增添咀嚼層次,蔓越南瓜米糍以南瓜與糯米製成、無添加糖,以蔓越莓的酸提味,加入豆沙餡綿甜而不膩,在口中製造柔滑的效果。

外皮冰涼Q感的冰粽,一向是台北福華彩虹座獨賣的招牌粽款。今年日籍甜點總監嘉手納慶一研發出兩款日本風味的新Q粽。「覆盆子櫻花豆沙粽」繽紛粉嫩的少女口味,使用草莓果泥、覆盆子果泥與鮮奶油卡士達醬,酸酸甜甜,尾韻帶點君度酒的香甜。「抹茶八寶豆」煮透的八寶豆,包覆在抹茶口味的Q彈外皮之下,抹茶濃郁、不死甜。其中抹茶採用鹿兒島的有機抹茶,風味上較一般烘焙使用的靜岡抹茶更溫和,消費者的接受度更高,抹茶控必嘗鮮!將現代人講究的樂活飲食趨勢,融入端午應景的粽子。

台北福華端午粽禮盒4月20日接受預購,5月20日前臨櫃訂購、付款,可享85折優惠,凡訂購江南湖州粽禮盒、福華廣式粽禮盒即限量贈送精美保冷提袋乙個,20盒以上提供台北市區單一定點宅配免運費。

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