用「美味」征服法國甜點賽 台灣甜點師傅行倫邑獲亞軍

行倫邑發揮創意盛裝在泡芙脆殼裡。 (來源 中央社)

(台灣英文新聞 / 國際組 綜合報導)台灣甜點師傅行倫邑參加2018年的法國盤式甜點錦標賽分區賽事,贏得第2名的殊榮且在「美味」項目獲得最高分數。

綜合媒體報導,任職於法國總統府艾里賽宮將近3年的行倫邑,自2016年秋天開始構思,設計一款結合百香果、椰子和焦糖的異國水果舒芙蕾(souffle)的甜點,並發揮創意盛裝在泡芙脆殼裡。

行倫邑是參加位於西北部城市加萊(Calais)的北區賽事專業人士組,包括他在內的8名參賽者,都須在3小時內完成一道10人份的盤式甜點。競賽結果揭曉,行倫邑獲得第2名,第1名由任職於巴黎喬治五世四季酒店(Four Seasons Hotel George V)的甜點師傅喬斯(Francois Josse)拿下。

據中央社報導,行倫邑的作品在「美味」一項取得最高分,而他的競賽對手則在工作流程中,以每做完一個步驟就消毒一次工具,在「整潔」項目上拿到分數,形成差距。

法國盤式甜點錦標賽(Championnat de France du Dessert)是由糖類資料及研究中心(CEDUS)舉辦,分為專業人士和青年兩組,每年選出最佳甜點師傅。根據規則,全國各分區先經由區域賽選出一名代表,再於4月初在格瑞諾布(Grenoble)舉行全國決賽。