年後斷食減肥?當心內分泌失調又傷腦

  155

(台灣英文新聞/朱明珠 台北綜合報導)農曆春節各式年菜珍饈與零食搶攻饕客脾胃,紅燒豬腳、佛跳牆、年糕甜湯,滿桌團圓菜色哪道最中你的口味? 最新研究調查顯示,民眾在年節期間常見的「偏執系飲食」大抵可分為三類:大量攝取高油高膽固醇肉類海鮮的「肉食族」、偏好火鍋羹湯等高鈉料理的「火鍋狂」,以及對零食甜湯毫無抵抗力的「甜食控」。

晨光健康營養專科院長趙函穎營養師提醒,近年健康觀念大盛,民眾平日飲食大多有所節制,也會盡量避免偏挑食的問題,但壓抑的飲食偏好往往在農曆春節等長假期間爆發,形成所謂「偏執系飲食症候群」。診間便曾有一名女性案例,年節因為擔心身材走樣,家庭聚會的正餐時間皆十分忌口,但因熱愛甜點零食,看電視、打麻將時總配著鳳梨酥、瓜子、甜湯與各式糖果點心,結果一周連假下來竟爆肥6公斤,腰圍更是大增4吋,直逼老爸,嚇得她上門諮詢求助。

根據最新出爐的《年節飲食偏好與年後健康補償行為調查》,高達6成5民眾曾因年節期間暴食的罪惡感驅使,在年後採取補償性的減重行動。其中1/4民眾表示曾採用偏食飲食法減重,但有半數因此產生內分泌失調、頭暈、快速復胖等副作用。

趙函穎營養師說明,民眾經常採取斷食飲食法,以及只吃或不吃單一種類食物偏食飲食法(例如限醣飲食、高蛋白飲食等)。但這種自虐式的減重手段只能因戒斷特定食物類型的痛苦,讓民眾感受到心理上的補償或懲罰,但容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失,嚴重時甚至可能造成腎臟與腦部損傷,減重的效果也無法長期維持,易產生俗稱「溜溜球效應」的快速復胖結果。

同份調查結果亦顯示,民眾在年節時期的飲食偏好可大致分為三類:

  • 肉食族:紅燒豬腳、紹興醉蝦、烤鴨等料理,容易有脂肪及膽固醇攝取過量的危機;
  • 火鍋狂:偏好酸菜鍋、佛跳牆、海鮮羹等羹湯料理,潛藏鹽分攝取過量的疑慮;
  • 零食甜點控:鍾愛堅果瓜子、牛軋糖、年糕、紅豆甜湯等,恐造成糖與油脂的攝取超標。

針對不同的年菜偏執族群,趙函穎營養師建議,即使年節期間一不小心放縱吃過頭,也不要在年後輕易嘗試極端飲食減重法試圖彌補。只要透過每日簡單的超商高纖早餐的「順應式補償法」搭配原則,就能健康補償你的年節暴食負擔。

趙函穎營養師進一步說明,年後「順應式補償飲食」可以從早餐著手,漸進式入門。以肉食族常見的早餐搭配肉蛋漢堡+大杯冰奶茶來說,除了高油高膽固醇問題,熱量更高達500~600大卡。但若是以無糖高纖豆漿搭配關東煮的高麗菜捲與杏鮑菇(熱量加總約254大卡),除了大幅降低一半卡路里之外,更近乎是慢跑30分鐘消耗熱量,高纖食材與多元營養素的搭配,更能達到年後健康補償的效果。

火鍋狂可以搭配香蕉、芭樂等高鉀水果,以及海藻沙拉等高碘飲食,平衡鈉攝取過量問題;甜食控則可以搭配口感微甜但又非精緻澱粉的地瓜、玉米,平衡甜食控糖份與油脂攝取超標的問題。

相關新聞】

春節慢性病控制五撇步 健康一整年

​春節享食3妙招 年後不再肥嘟嘟

​春節走春防流感 做好個人衛生和咳嗽禮節