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蟬連七年的米其林星廚7/8-7/9客座維多麗亞酒店 五星飯店祭出米其林星廚迎戰夏日

維多麗亞酒店舉辦「法式米其林藝術饗宴」 一場結合藝術靈魂與美味料理的匠心巨作 即將展開…

蟬連七年的米其林星廚7/8-7/9客座維多麗亞酒店 五星飯店祭出米其林星廚迎戰夏日
蟬連七年的米其林星廚7/8-7/9客座維多麗亞酒店 五星飯店祭出米其林星廚迎戰夏日

才準備進入夏季,台北五星級酒店毫不猶豫祭出米其林星廚來迎戰。台北維多麗亞酒店將於7月8日起至9日邀請連續在日本蟬連七年的米其林餐廳 – Lumiere Restaurant (法文:光的意思)主廚唐渡 泰(Yasushi Karato),於N°168PRIME 牛排館客座並推出「法式米其林藝術饗宴」,米其林饗宴午餐。

一開始只想要開間小咖啡店而進入西餐廳學習的米其林星廚唐渡泰(Yasushi Karato),在西餐料理的世界中產生了興趣又投入了法式料理的研習,師承法國La Côte d'Or餐廳的米其林三星餐廳名廚(Bernard Loiseau, 1951-2003),分別於法國勃根地(Burgendy)及日本神戶(Kobe)米其林三星餐廳La Côte d'Or歷經10年的時間,並於日本神戶喜來登酒店(Kobe Bay Sheraton Hotel & Tower )的La Côte d'Or法式餐廳擔任主廚,而後又在神戶北野飯店的Igrek Vega法國餐廳擔任主廚。

2006年,唐渡 泰(Yasushi Karato)主廚於大阪心齋橋開了他的第一家法國餐廳Lumiere(法文:光的意思),餐廳裝飾陳設與使用的餐具器皿皆為特別訂製,開幕第一年獲得強調食客民主、以食物、裝潢、服務為主要評分依據的美國紐約餐廳評鑑(Zagat Survey)評鑑為「Top Ranking」,並於2010年榮獲法國米其林餐廳指南(Michelin Guide)評鑑為「米其林一星」,目前為止已連續七年皆榮獲米其林一星。

如畫作藝術般的蔬食料理美學是唐渡 泰(Yasushi Karato)主廚的特色,也是他的強項,不只經營餐廳,另外也發展了其他的餐飲事業,目前於日本東京、靜岡、大阪等地有四家餐廳及兩家與法國黛瑪茶店《Dammann Frères 》合作的Tea Salon,主要也以蔬菜美食為主軸,此外他在餐飲業界也擔任比賽評審委員,並協助當地食材文化的發展,參與海外的美食活動及與國際上其他美食家共同合作,屢受好評,更是日本美食節目上的料理名廚。

「美味與健康兼具」是唐渡 泰(Yasushi Karato)的料理名言,他認為以食材本身的特質,不使用調料而依據食材本身特色來調味,才能吃出食材天然的美味,呈盤細膩如畫中藝術般的優雅、細膩,即將於7月8日至7月9日客座於台北維多麗亞酒店N°168PRIME 牛排館,菜單菜式包括:以野生明蝦搭配花枝及特製蔬菜醬汁的「Lumiere 彩」、以白菜及三星蟹為主要食材的「封閉香氣」、「美味」則是以雞胸肉搭配鴨肝低溫烹調,再搭配黑色蔬菜與特製濃縮雞汁、以57度低溫烹調3小時黑鮑魚搭配新鮮貝類的「綠泉」、選用熟成老饕牛排低溫烘烤的「低速」、以青江菜、芹菜、牛蒡、蘿蔔,田園蔬菜製作「蔬菜甜點」、選用夏日最受歡迎的芒果以不同方式呈現的「夏天的香氣・神秘」、及「愉快的時刻」則是形成球體的液狀布丁搭配巧克力及橘子風味的餅乾。饕客們千萬可不能錯過這場結合藝術與美味料理,無限魅力的「法式米其林藝術饗宴」。