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其「食」好健康 打破堅果高熱量迷思

其「食」好健康  打破堅果高熱量迷思

堅果是非常有價值的營養來源,根據《Daily Mail》報導,這個月剛公布的《美國醫學會內科醫學期刊》(JAMA Internal Medicine)研究顯示,花生可以增加腸胃中益菌的數量,並且可以防止食物中毒。堅果的熱量也只有3分之2會被人體吸收。以下是各種堅果的營養價值與功效。 杏仁果 每天吃10個杏仁果可以滿足人體一天對鈣的需求量(700毫克),對於骨質密度非常有幫助。杏仁富含維他命E,可以讓皮膚更光滑明亮。同時,杏仁是高纖維的食物,而內含的抗氧化劑,也可以保護細胞免於發炎。 腰果 腰果含有大量的鐵質,30公克的腰果可以提供2毫克的鐵。成年女性一天需要14.8毫克的鐵;男性則是8.7毫克。然而要吸收腰果裡的鐵質比吃肉困難,因此營養學家表示,鐵質來源為非肉類時,維他命C可以幫助吸收鐵質,所以在吃腰果時,建議可以搭配奇異果、番茄之類的蔬果,或是可以喝杯柳橙汁。 核桃 核桃富含植物性的不飽和脂肪酸omega 3 還有抗氧化成分,皆已被證實能夠減少眼睛老化、記憶力衰退的風險。 巴塞隆納大學(University of Barcelona)一項兩年的研究顯示,每天吃28公克的核桃(大約7粒),有助於減低上述症狀的風險。核桃也被證實能有效降低罹患心臟疾病的機率。 花生 嚴格來說花生長在土裡,應該算是豆類才對,但根據上個月《美國醫學會內科醫學期刊》(JAMA Internal Medicine)的研究指出,花生的營養價值和長在樹上的堅果類相當,富含纖維和蛋白質,食用起來有飽足感。 營養師說,「花生的營養密度高,但升醣指數低」,所以可以在提供熱量的同時,幫助穩定血糖。一把花生大約有180卡路里,但營養學家表示,大家都過於畏懼堅果的熱量,因為營養吸收的難易度不同,所以堅果的熱量大約只有3分之2會被吸收。