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金針去硫 浸水半小時煮3分鐘

金針去硫  浸水半小時煮3分鐘

(中央社記者楊淑閔台北9日電)農委會農糧署表示,針對市售乾金針二氧化硫過量問題,呼籲消費者選購「台灣金針」標章產品,並注意乾金針先浸水30分鐘以上,再開著蓋用沸水煮3分鐘,可去除大部份二氧化硫。

農糧署說明,研究顯示,乾金針經浸水處理後可去除大部分二氧化硫殘留量,消費者可在烹調前,先用清水或溫水浸泡30分鐘以上,再取出沖洗後備用。

烹調時,待鍋中水煮沸後,將沖洗後的金針下鍋,以開蓋方式持續煮沸約3分鐘,除可保有金針良好的組織脆度外,並可去除絕大部分二氧化硫殘留。

農糧署說明,金針是年菜佳餚必備食材,以花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山及台東縣太麻里金針山為主要產地,種植面積約646公頃,年產乾金針量約386公噸。

為確保金針產品品質,利於消費者選購,農糧署說,已自民國93年起輔導台灣金針協會自主辦理「台灣金針標章」驗證,並請國立宜蘭大學協助檢測,經驗證通過的小包裝金針產品,由協會核發金針標章貼在包裝袋上,民眾可在家樂福、全聯社及大潤發等量販通路選購。

農糧署補充,相關標章使用及銷售通路資料公布在行政院農業委員會、農糧署與各區分署、花蓮及台東縣政府網站,消費者可上網查詢採購,以確保食用安全。
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