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冬令進補 國產土雞最好

冬令進補  國產土雞最好

(中央社記者楊淑閔台北 4日電)冬令進補,國產食材最好。行政院農委會畜牧處與中華民國養雞協會大力推薦「MIT百變好土雞」,不管是西式料理的雞排,還是中式醉雞、燉煮麻油雞、燒酒雞都很適合。

中華民國養雞協會今天特地找來名廚邱寶郎於記者會現場烹煮「普羅旺斯香煎雞排」。

邱寶郎說,台灣土雞絕對比進口雞肉鮮嫩多汁,而且不需要用油,蓋鍋蓋微煎後就會釋出油,再將蔬菜下鍋,即可完成。

中華民國養雞協會強調,國產土雞含有高蛋白、高膠原蛋白與低脂質,稱為「二高一低」。台灣土雞最大宗為紅羽及黑羽兩種,紅羽體型及膠原蛋白都比較多,適合做油雞、燻雞及醉雞等冷滷式料理;黑羽纖維較韌,適合麻油雞、燒酒雞等燉煮式料理。

畜牧處處長許桂森說,土雞價格已回升,但仍希望消費者愛用國產土雞。

中央畜產會統計,今天土雞交易價每台斤來到新台幣39元,已比36元合理價位高,雞蛋每台斤也回升到20.5元,終於擺脫低迷。991104