吃粽子慶端午 如何吃得健康又衛生?

(台灣英文新聞/朱明珠 台北綜合報導)今(30)日就是一年一度的端午節,民眾最愛的應景食品就是包裹各種口味「粽子」,有各式鹹甜口味,如豆沙粽、鹼粽等,以及各個地區特色風味的粽子,例如北部粽、南部粽或外省粽等任君挑選,各種琳瑯滿目的粽子,該如何挑選才能吃得健康又衛生以歡度佳節呢?食藥署提出5個選購粽子的小撇步:

(一)仔細閱讀包裝標示:

購買包裝完整的粽子時,務必選擇衛生信譽良好的店家購買,仔細閱讀包裝上的食品標示,並注意有效日期、內容物、營養標示、廠商資訊等資料。

(二)留意店舖環境衛生:

購買店鋪自製的粽子,則要留意店舖的環境衛生情況,像是盛裝粽子之容器、工作檯面、天花板及地面四周環境應整潔乾淨。不要購買來歷不明、發出異味、包裹不妥當或外觀異常,如:外表有破損、內部黏稠呈絲狀的粽子。

(三)選購配料注意外觀:

喜歡自己動手包粽子的民眾,則在選購乾貨配料時,要注意切勿購買來源不明的散裝品或未具自然顏色的產品。購買蝦米時,以形體完整、碎屑少的產品較佳,外觀有不正常紅色或色澤太紅的產品應避免購買;購買粽葉時則選購有青草香味之產品,如有嗆鼻味者不要購買;花生在選購和儲存上都要注意是否發霉,因為容易滋生黃麴毒素。此外,包粽子時也要注意保持手部衛生,應用洗手液及清水澈底洗手,食材、粽葉甚至棉繩,都應澈底洗淨後方可使用。

(四)注意粽子保存溫度:

如購買即食粽子,應購買儲存於溫度60℃以上環境販售之產品,並儘速食用完畢,若買回來的粽子已經冷卻,務必要再次充分加熱後食用。吃不完的粽子,應放在冷藏庫或冷凍庫儲存,冷藏溫度應控制在7℃以下,冷凍溫度則應維持在-18℃以下,才能有效保存。

(五)適量食用更健康:

由於粽子多為高油、高熱量、纖維含量少,且沾醬鈉含量高,不宜餐餐都以粽子果腹,建議可搭配蔬菜或清淡的蔬菜湯,加上適量水果增加纖維攝取,最好是家人之間互相分食,可減少熱量攝取;沾醬最好能避免使用或減少使用。並且做到少油、少鹽、少糖、多纖維的均衡飲食,就可放心吃粽不發胖!