台北國賓 粵菜廳春季新菜全新上市

百花盛開,萬物新生,宣告春季來臨,台北國賓大飯店粵菜廳推出一系列結合經典手法與創意巧思,賦予在地食材新風貌,演繹多款驚艷味蕾的春季佳餚美饌。台北國賓大飯店行政主廚林建龍用細膩精緻做工詮釋頂級食材,並以天然樸實樣貌呈現,傳遞真實原味。

本季特別選用肉質扎實的正土雞端出「豉油皇砂鍋土雞」,並使用生熱慢、散熱緩卻能讓溫度持久的砂鍋,掀蓋時酒香撲鼻,高粱與油雞兩者精華交融。歷史上的「翡翠干貝泥」是道名菜,看似單純的一道菜,卻需要深厚的料理功力。工序繁複的叉燒是廣式料理的代表佳餚,「伊比利黑叉燒」選用三大名豬之一的伊比利豬,混和叉燒醬及叉燒鹽,再醃漬12小時後吊入烤爐,滑嫩的肉質與焦香表皮,香脆口感釋放清淡焦香令人回味。特別選用澳洲和牛臉頰製成「香辣和牛臉頰」,用中式醬汁煨燒入味,再淋上香辣帶勁的主廚特製佐醬,最後用山西陳醋畫龍點睛,鹹香滋味令人久久無法忘懷。

春季新菜及多道創新港點,即日起在台北國賓大飯店粵菜廳登場,而有「港點魔術師」之稱的主廚鍾貴照,以台灣食材發想,推出一系列結合經典手法與創意巧思,賦予在地食材新風貌,演繹多款驚艷味蕾的佳餚美饌,不容錯過。