晴山日本料理鐵板區開賣

感受視覺與味覺的交融饗宴

台北美福大飯店「晴山」日本料理,廳內區分為桌席、壽司、炭火及鐵板四大料理主題,逐區開放的桌席及炭火,以無固定菜單方式,提供多款鮮食料理。於4/1起試營開賣的鐵板料理區,以鱈場蟹及本島龍蝦等海味著手,搭配美福引以為傲的牛肉,與頂級的西班牙伊比利豬等食材,由資深主廚何錦泉創意結合,以保留食材原味的料理手法,推出Prime等級沙朗牛肉卷佐剝皮辣椒或鴨肝等創意料理,提供每位八至九道的鐵板套餐,午間每套NT$1,600+10%起、晚間每套NT$2,000+10%起,各式新鮮食材於鐵板上盡情揮灑天賦的美味,洽詢訂位專線02-7722-3393晴山日本料理。

晴山鐵板料理區擁有16人的吧檯座位,與料理檯近距離的空間規劃,讓每位賓客都能看見食材的料理過程,拉近主廚與賓客間的距離,等待美食的同時就像欣賞了一場美味的視覺饗宴。從前菜到主餐,進而到餐點尾聲的甜點,手工自製的美味,「新鮮」嚐得到。不多做花俏點綴的裝盤風格,鞏固主食材的角色,是擁有近50年廚藝經驗的何錦泉主廚的堅持。自學徒起即接觸西餐的何主廚,遊歷瑞士、荷蘭及德、法等國家,擅長鐵板料理、從挑選食材到料理上桌,一手包辦。向來常出現在鐵板牛排的奶油,在晴山鐵板料理區絕對找不到它的蹤跡,何主廚表示「天然、原味的呈現是新鮮食材最終的訴求,捨棄易受污染海鹽,改以高山岩鹽調味,求的是食的安心。」多款菜色中「Prime等級沙朗牛肉卷佐剝皮辣椒」鮮香微辣,讓人無限回味,剝皮辣椒中的飛魚卵,卡滋卡滋的口感,層次堆疊,風味獨特。

4/1起試營運的鐵板料理,每套料理中緊接著開胃熱菜的特選海鮮料理,有龍蝦、石斑等當日嚴選海鮮,一上桌總讓人誤以為主菜,而真正的重頭戲-套餐主菜,可由賓客自選,午、晚餐期皆有本島活龍蝦、鱈場蟹腳等季節海鮮、多款PRIME等級美國牛肉、西班牙伊比利老饕豬及紐西蘭小羔羊等供選擇,飽足鮮食美饌後,是主廚自製的手工甜點,為精彩的一餐畫下句點。不定期因應時節變換的菜色內容,讓賓客們的每次用餐都有不同的驚豔享受。

喜愛搭酒的賓客,亦可由餐廳的日本酒國際唎酒師提供恰當的佐餐酒。無論是清酒或是女性最偏愛的日本氣泡酒等,為保酒質風味,均採少量進貨方式,酒款亦不定期更換,讓賓客能一處用餐、多元品嚐。4/1起曾獲米其林主廚御用酒款「釀人九平次別誂」及高級酒米釀製極品「月之輪純米大吟釀結之香」可享限時品酩六折優惠,感受純米大吟釀的餘韻繚繞,沉浸優雅清香的酒香。

無固定菜單的晴山,不論桌席料理、炭火料理或是鐵板料理,食材的品質與新鮮度是選材的標準,特別選用台灣及日本進口的海鮮,以及美國極黑和牛與伊比利豬肉等上等食材,以最能展現食材美味特色的方式料理,加入廚師自製的佐餐醬料及昆布鹽等調味料,搭配貼近自然的盤飾,將四季的特色用料理展現,秉持著日本人尊重自然的精神,以不多餘的烹調手法呈現多元化的美味。